“怎样吃才能防癌？”是很多人都关心的话题。研究发现，西兰花、全谷物、酱油、蘑菇等物质经常食用，有助于降低患癌症的风险。生活中，凡食物都有其自身的“抗癌特性”，我们先来看看蔬菜类蔬菜，十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜等）中含有芥子油苷，其腐烂产物异硫氰酸盐具有一定的抗癌作用。 2024年发表在《营养素》上的一项研究对超过70万人进行了检查，发现多吃西兰花可以将患癌症的总体风险降低高达36%。此外，西兰花对某些癌症也有好处，如肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌症和乳腺癌。全谷物富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，降低患肠癌的风险。全谷物，如燕麦和糙米还含有多种维生素和矿物质，如镁、铁等，有利于人体正常生理功能和抗癌。豆制品 2024年《营养素》杂志发表的一项研究表明，多吃酱油可以显着降低患癌症的风险。其中，大量食用大豆、豆腐制品和奶制品可分别降低31%、22%和25%的癌症风险。具体来说，每天添加150克豆制品，可降低35%的癌症风险；每天添加100克豆腐，可降低32%的癌症风险；每天添加30克豆浆，可降低46%的癌症风险。胡萝卜 2023年，《食品与食品营养评论》发表了一项涉及470万参与者的研究，发现每天吃几根胡萝卜可以降低患癌症的风险。与不吃胡萝卜的人相比，吃400克胡萝卜每周吃10克胡萝卜可以降低20%的癌症风险，甚至每周只吃60克胡萝卜也可以降低4%的癌症风险。蘑菇：2021 年《营养进展》发表的研究表明，吃蘑菇可以降低患癌症的风险。与不吃蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险降低45%。尤其是那些天天爱吃蘑菇的人，患乳腺癌的风险明显降低。鱼类：鲑鱼、鲭鱼和三文鱼等深海鱼类富含omega-3脂肪酸，具有抗炎特性，有助于降低患癌症的风险。洋葱 2024 年《欧洲流行病学杂志》发表的一项涉及 6 万人的研究发现，每天吃 5-6 克洋葱可降低 33% 的肝癌风险。坚果 一项研究发现，吃坚果对结肠癌患者有很多好处。对于III期结肠癌患者来说，至少吃28克左右的坚果每周两次，生存率提高了42%，到PA的6.5年随访期，总体生存率提高了57%。此外，经常吃巴西坚果、腰果和山核桃等坚果树零食的女性患胰腺癌的风险较低。柑橘类柑橘类水果富含维生素C和黄酮类化合物，可以增强免疫力，有助于降低患癌症的风险。喝茶，越来越多的研究发现，茶叶中含有茶多酚、儿茶素等对人体有益的物质。每天适当喝一些茶对于降低患癌症的风险、降低全因死亡的风险以及降低心血管疾病的风险有多种好处。注意不要大量喝浓茶。需要提醒的是，抗癌饮食并不是寻找“加餐”。它需要将各种健康的饮食习惯融入日常生活中，注重均衡饮食。一个反癌症饮食应该这样吃抗癌饮食并不是寻找单一的“超级食物”。它需要将各种健康的饮食习惯融入日常生活中。厦门大学附属中山医院肿瘤内科主任医师潘占和提醒我们，预防癌症应： ■ 饮食均衡、多样化。除了增加全谷物的摄入量外，我们还应该确保饮食中含有大量的蔬菜和水果。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，这些营养物质有助于对抗癌症。库曼优质蛋白质适量。选择瘦肉（如鸡肉、鱼）、豆类、坚果和低脂乳制品作为蛋白质来源。 ■ 限制某些食物的使用，并减少加工肉类和红肉的使用。加工肉类（如香肠和火腿）含有亚硝酸盐等添加剂。这些物质可以转化为致癌物质ni对身体产生三丁胺。这些是 1 类致癌物。尽量不吃或尽量少吃。长期食用大量红肉（如牛肉和猪肉）与结直肠癌和其他癌症的出现有关。属2A类致癌物，可以食用，但应控制食用。世界卫生组织建议每周食用红多夫肉不超过500克，并尽可能食用小型加工肉。限制高糖、高脂肪和油炸食品的使用。高糖食物会增加血糖水平和胰岛素水平，而胰岛素抵抗会促进肿瘤细胞的生长。油炸食品含有大量丙烯酰胺和其他潜在致癌物质。 ■ 控制饮食 避免过量饮食并保持健康的体重。肥胖是许多癌症的危险因素。当体内脂肪过多时，会导致急性炎症反应。这种炎症环境是有利于肿瘤细胞的生长和扩散。通过合理控制热量摄入并与适当的运动相结合，可以将体重维持在正常范围内。